雪蓮菌制作酸奶是目前很多人都喜歡的方法，對(duì)于雪蓮菌做的酸奶來說味道鮮美，可以說是很不錯(cuò)的酸奶制作方法。當(dāng)然制作酸奶的步驟需要嚴(yán)謹(jǐn)，這樣才能做出品質(zhì)好的酸奶。

制作方法

材料

牛奶（全脂或低脂均可）

雪蓮菌（液體或粉末）

糖（按口味添加）

步驟

1.準(zhǔn)備牛奶：將牛奶加熱至微溫，約40°C左右，用手觸摸鍋邊感受溫度，確保不過熱。

2.加入雪蓮菌：將雪蓮菌均勻攪拌入牛奶中。

3.發(fā)酵：將混合好的牛奶倒入干凈容器中，蓋上保鮮膜或蓋子，在溫暖處發(fā)酵。發(fā)酵時(shí)間通常為8-12小時(shí)，根據(jù)口味和溫度調(diào)整，發(fā)酵時(shí)間越長，酸奶越酸。

4.冷藏：發(fā)酵完成后，將容器放入冰箱冷藏?cái)?shù)小時(shí)，冷卻并提升口感。

5.加糖：在食用前，按個(gè)人口味加入適量糖或蜂蜜增甜。

6.享用：冷藏后的酸奶可直接食用，也可加入水果、堅(jiān)果或谷物增添風(fēng)味。

小貼士

7.保持容器和工具干凈，避免細(xì)菌污染。

8.發(fā)酵期間保持恒定溫度有利于乳酸菌生長。

9.初次使用雪蓮菌可能需要較長時(shí)間發(fā)酵。

10.酸奶表面可能有一層黃色水，這是乳清，可食用或棄去。

11.每次制作后可保留一部分酸奶作為下次發(fā)酵劑。