在廣袤的田野間,有一種綠葉紅莖的植物,它頑強地生長,成為了許多人餐桌上的美味佳肴,它就是刺莧菜。那刺莧菜可以吃嗎,刺莧菜的藥用功效與作用有哪些。
刺莧菜可以吃的,它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維,營養(yǎng)價值極高。
1.清炒刺莧菜 將新鮮刺莧菜洗凈,切成段,鍋中加油,放入蒜末爆香,再加入刺莧菜快速翻炒,出鍋前加入適量鹽、雞精調(diào)味即可。這道菜保留了刺莧菜的原汁原味,口感清爽。
2.刺莧菜蛋花湯 將刺莧菜洗凈切碎,雞蛋打散備用。鍋中加水煮沸,放入刺莧菜煮至變色,倒入雞蛋液,用筷子輕輕攪拌,待蛋花成型后,加入適量鹽、胡椒粉調(diào)味即可。這道湯營養(yǎng)豐富,味道鮮美。
3.刺莧菜包子 將刺莧菜洗凈切碎,與豬肉餡、蔥姜蒜等調(diào)料混合,制成餡料。用發(fā)好的面團包裹餡料,蒸熟即可。刺莧菜包子口感獨特,讓人食欲大增。
1.抗氧化 研究表明,刺莧菜中的天然抗氧化物質(zhì)含量豐富,能有效清除體內(nèi)自由基,延緩衰老。每100克刺莧菜中含有約50毫克的維生素C,是蘋果的5倍。
2.降血壓 刺莧菜含有豐富的鉀元素,有助于維持心臟功能,降低血壓。據(jù)《本草綱目》記載:“刺莧菜性寒,味甘,無毒,利小便,通血脈?!?/p>
3.抗炎消腫 刺莧菜具有抗炎消腫的作用,對于咽喉炎、乳腺炎等炎癥有一定療效。民間有“刺莧菜燉豬肉,消腫又止痛”的說法。
4.降血糖 刺莧菜中的膳食纖維能降低食物在腸道中的吸收速度,從而降低餐后血糖。研究發(fā)現(xiàn),刺莧菜提取物對糖尿病大鼠具有顯著的降血糖作用。
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