豬肝是很多人都喜歡吃的食物，不過和豬肉不同的是，豬肝并不是白搭的，和一些食物相關(guān)會有些一些沖突。對于喜歡吃豬肝的人來說，還是有許多需要注意的地方。

禁忌搭配

1.豬肝和山藥不宜一起食用。山藥富含維生素C，而豬肝中含有銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C與金屬離子相遇會加速氧化并破壞，降低營養(yǎng)價(jià)值。因此，食用豬肝后不宜同時(shí)食用山藥。

2.豬肝和鉚魚不宜同食。鉚魚中含有多種活性物質(zhì)，與豬肝一起食用會降低豬肝的營養(yǎng)價(jià)值，并可能導(dǎo)致腹痛和腹瀉。

3.豬肝和麻雀肉不宜同食，可能引發(fā)消化不良。

4.豬肝和辣椒不宜同食。豬肝中的銅和鐵很容易使辣椒中的維生素C氧化，降低其營養(yǎng)價(jià)值。

5.豬肝和紅酒不宜一起食用，會降低人體對鐵的吸收。

6.豬肝和沙丁魚不宜同食，可能導(dǎo)致身體不適。

7.豬肝和蕎麥一起食用會影響消化。

8.豬肝和豆芽不宜同食，可能影響營養(yǎng)素的吸收。豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，使其失去營養(yǎng)價(jià)值。

9.豬肝和山楂不宜同食。山楂富含維生素C，而豬肝中含有較多的銅、鐵、鋅等金屬微量元素。維生素C與金屬離子相遇會加速氧化，使維生素C和金屬都受到破壞。

10.豬肝和金櫻子不宜同食。金櫻子入藥有利尿補(bǔ)腎的功效，但與豬肝一起食用會引起身體不適。

11.豬肝和鯽魚不宜同食。一起食用具有刺激作用，不適合患有瘡癰熱病的人食用。

12.豬肝和菜花不宜同食。菜花含有大量纖維素，其中的醛糖酸殘基可以與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物，降低人體對這些元素的吸收。

13.豬肝和西紅柿不宜同食。西紅柿富含維生素C，豬肝會使維生素C氧化脫氧，使其失去原有的抗壞血酸功能。

14.豬肝和鯉魚不宜同食。鯉魚具有健脾益氣、養(yǎng)血柔肝、安胎催乳的功效，適宜孕婦及產(chǎn)后虛血者食用。但與豬肝一起食用會影響消化。

15.豬肝和鵪鶉蛋不宜一起食用，可能產(chǎn)生黑斑。

16.豬肝和香菜不宜一起食用，可能導(dǎo)致身體不適。

豬肝菜譜

紅燒豬肝：

制作方法：將豬肝切片，用鹽和料酒腌制片刻。熱鍋加油，將腌制好的豬肝煎至兩面微黃。加入姜片、蔥段、蒜末炒香，加入適量的醬油、糖、料酒、生抽和水，煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉約15分鐘，直至豬肝變熟軟入味。

炒豬肝配青椒：

制作方法：將豬肝切薄片，青椒切絲備用。熱鍋加油，將腌制好的豬肝煎至兩面微黃。加入姜片、蒜末炒香，加入青椒絲翻炒至變色。調(diào)入適量的鹽、醬油、料酒和胡椒粉，炒勻即可。

豬肝燉豆腐：

制作方法：將豬肝切塊，豆腐切塊備用。熱鍋加油，將豬肝煎至兩面微黃。加入姜片、蔥段、蒜末炒香，加入適量的水、鹽、料酒和生抽，煮開后放入豆腐塊，再煮數(shù)分鐘即可。

豬肝炒黃鱔：

制作方法：將豬肝切片，黃鱔洗凈備用。熱鍋加油，將豬肝煎至兩面微黃。加入姜片、蒜末炒香，加入黃鱔翻炒至變色。調(diào)入適量的鹽、醬油、料酒和蠔油，炒勻即可。